La glace carbonique au service des vendanges

La protection des vendanges est une étape importante dans l'élaboration d'un vin. Après de longs mois de soins dans la vigne, le transport est une opération qui peut compromettre la qualité du raisin et du vin qui sera produit.

Les températures élevées de ces dernières années ont fait augmenter de façon notable les risques de départ en fermentation dans les bennes de transport.

L'utilisation de pellets (sticks) de CO2 permet de transporter la vendange en toute tranquillité. Le CO2 plus lourd que l'air va descendre dans la benne et protéger les baies et éviter tout contact avec l'oxygène de l'air. 

 

En œnologie

 

Le refroidissement à la glace carbonique est une alternative aux installations de refroidissement de vendanges, lors des opérations de macérations pelliculaires et l'extraction des arômes, afin de produire des vins plus fruités.

- limite l'oxydation

- protège les transferts de vendanges ou de jus

- réduit l'utilisation de SO2 et contrôle l'acidité totale

 

Lors de l'élaboration des vins, la glace carbonique permet de limiter l'apport en oxygène au niveau des jus et permet de contrôler la dose d'oxygène dissous.

 

Sacs de glaçons 5kg

 

5kg de glaçons pour rafraîchir vos boissons 

Sacs de glaçons 2kg

 

2kg de glaçons pour rafraîchir vos boissons

Sacs de glace pilée

 

5kg de glace en paillettes pour rafraîchir vos bouteilles, maintenir vos aliments au frais (poissons, crustacés...) ...